Foreslår nytt lønnssystem for alle

Torsdag ettermiddag la konserntillitsvalgt og klubbleder Svein Frode Pettersbakken fram for ledelsen et forslag til et lønnssystem på den krise-pregede Oslo-restauranten.

Tariffstridig

Det er to uker siden ledelsen ved Theatercafeen la fram sitt forslag som innebærer å fjerne dagens tariffestede prosentlønnssystem på 12,5 prosent av omsetning. Arbeidsgiverne vil ha alle ansatte over på et fastlønnssystem. Det mener både klubben og Hotell- og Restaurantarbeiderforbundet er i strid med tariffavtalen.

– Vi har klare bestemmelser i tariffavtalen om hvordan alternative lønnssystemer skal se ut. De må være resultatbasert, og angi en fast prosentsats, sier Eli Ljunggren, leder i Hotell- og Restaurantarbeiderforbundet.

Ledelsens forslag innebærer et dramatisk lønnsnedslag for servitørene.

Ledelsen ved Theatercafeen har tilbudt servitørene en fastlønn, med bonus. Hvis bedriften går med mer enn sju prosents overskudd, vil 40 prosent av dette fordeles mellom servitørene – men maks 12.000,- kroner på hver.

– Det ble ramaskrik blant medlemmene da bedriften la fram dette forslaget, de synes det var frekt, sier Svein Frode Pettersbakken til Hotell- og Restaurantarbeideren.

Sluttpakker

Bedriften har tilbudt servitørene sluttpakker. Tilbudet innebærer at servitørene forlater Theatercafeen med 70 prosent av fjorårets inntekt. De som velger å fortsette får 20 prosent av fjorårets inntekt som et plaster på fastlønns-såret.

I morgen går fristen ut for å takke ja til bedriftens tilbud, men det er ingen grunn til å tro at det blir noen sluttpakker på Theatercafeen. Bedriftens forutsetning er at alle tar enten sluttpakke eller kompensasjonen på 20 prosent. Ifølge klubblederen er det helt uaktuelt.

– Mange reagerer på at sluttpakkene er de samme for alle, uansett hvor lenge de har jobbet i bedriften, sier Pettersbakken.

Lik lønn for alle

Nå legger klubben fram et nytt forslag, som de presenterer for ledelsen nå i ettermiddag. Forslaget innebærer at alle ansatte; kokker, servitører, hovmestere og oppvaskere får samme lønn; timelønn etter tariffavtalen, pluss sju prosent av brutto omsetning. Klubben foreslår at alle ansatte avstår fra både kvelds-, natt- og helgetillegg, og servitørenes kontanttillegg. For en fersk ansatt vil årslønnen utgjøre om lag 320.000,- kroner med klubbens forslag. Servitørene, som har en gjennomsnittlig fartstid på 18 år på Theatercafeen, vil ende opp med om lag det samme i årsinntekt som i dag, om lag 350 - 360.000,- ifølge klubbleder Pettersbakken.

– Vårt forslag vil gi lik lønn for alle. Theatercafeen vil ende opp med de best betalte oppvaskerne i hele landet. Dette er solidaritet i praksis, sier klubblederen.

I dag tjener en ufaglært på kjøkkenet 230.000 kroner i året etter åtte års fartstid i bransjen.

Halvering av personalkostnadene

Forslaget fra HRAF-klubben innebærer også at restauranten må nedbemanne med 30 personer, fra 95 til 66 ansatte. De vil også at Theatercafeen skal, over tid, halvere antall lærlinger i bedriften. Ifølge klubbens regnestykke vil deres forslag bety en halvering av personalkostnadene på bedriften. Klubben forutsetter at bedriften opprettholder et tilbud om sluttpakker, og at det vil gjelde alle ansatte.

– Det er bedre å nedbemanne enn at alle mister jobben, sier Pettersbakken.

Spent

Svein Frode Pettersbakken er spent på om ledelsen vil godta klubbens forslag.

– De har bestemt seg for å knekke prosentlønnssystemet, men vi kan ikke gå med på noe som er tariffstridig, sier han.

– Vårt forslag kommer til å få flere både til å yte mer og til å samarbeide, siden det er prosentlønn for alle. Jo mer vi omsetter, jo høyere blir vi lønna. Jeg kan ikke begripe at bedriften ikke vil ha et resultatbasert system, sier Pettersbakken.

Langvarig tvist

Det er mer enn ett år siden at Hotel Continental, som Theatercafeen er en del av, meldte seg ut av NHO Reiseliv og inn i konkurrenten Handels- og Servicenæringens Hovedorganisasjon (HSH). HSHs forslag til tariffavtale med Hotell- og Restaurantarbeiderforbundet ble avvist av forbundet, som hevdet at tilbudet var langt dårligere enn den såkalte Riksavtalen med NHO Reiseliv, og ville føre til en halvering av servitørenes lønninger.

HRAF krevde å inngå en identisk avtale med HSH, som den de har med NHO. Etter uttallige forhandlingsmøter og trusler om streik, ble partene enige om en slik avtale hos Riksmeklingsmannen i september. I tillegg ble partene lokalt enige om å bli inngå en avtale om lønnsinnsparinger. Det er denne avtalen dagens forhandlinger dreier seg om.